Akhisar'da zeytin ağacı ev gibidir. Kimsenin sabahı onsuz başlamaz, mutfaklarda kızarmış ekmeğin kokusu zeytinyağımızın kokusuna karışır, kışlıklar zeytinyağsız hazırlanmaz, Bu topraklarda zeytin bir meyve değil, hayatın ta kendisidir.
Biz bu işin içinde doğduk, büyüdük. Dedemizin diktiği ağaçtan yağ alırız hala. Gölgesinde uyuduk, bazende oynadık. Zeytin burada sadece geçim değil, göç etmeme sebebidir. Çocuklarımız okusun diye biz ağacın dibinde kaldık. İşte o yüzden bizim yağımızın tadı başka, kıymeti bambaşkadır. Erken göç edenlerde geri gelme, bir avuç zeytin toprağı alma telaşındadır, buyursunlar geri gelsinler.
Akhisar'ın toprağı biraz kireçlidir, ama bereketlidir. Zeytine "sabır" öğretir. Sabahın çiğiyle uyanan domat zeytini, güneşi görünce şişer; Uslu'su ince kabuğuyla yağını içinde saklar. Ticari olarak daha çok "Gemlik Zeytini" adıyla bilinen Trilye, yağ kalitesi bakımından ülkemizdeki en kıymetli zeytinlerdendir.